Ein zentrales Element im Mangold ist der große Tisch in der Mitte als Treffpunkt statt vereinzelter kleiner Tische im Lokal. „So kommt man ins Gespräch miteinander und bewegt sich freier“. Überhaupt ist ein wenig italienisches Flair in das Zentrum eingezogen. Genauso wie das Eiscafé Dolomiti am Kirchplatz laden die Tischchen im Freien an der Straße zum Verweilen ein. Man sitzt, trinkt einen feinen Kaffee und sieht dem Treiben auf der Straße zu, winkt ein paar Bekannten und nimmt’s gemütlich.

Die Öffnungszeiten im Mangold sind ein großer Pluspunkt: Von 6.00 bis 18.15 Uhr an den Werktagen inklusive Samstag und am Sonntag von 7.00 bis 18.00 Uhr. „Das nützen erstaunlich viele LustenauerInnen“, freuen sich Monika und Egon Haag. Insgesamt arbeiten 10 Angestelle in der Lustenauer Filiale. Egon Haag: „Unser Konzept ist: Die Zukunft führt uns zum Ursprung des Handwerks zurück. Das heißt, wir nehmen nur die besten Rohstoffe, Mehl, Wasser, Salz und Hefe und die weiteren Zutaten wie Topfen, Obst uä. Auf Convenienceprodukte oder zugekaufte Teigmischungen verzichten wir konsequent. Und dem Teig geben wir die nötige Zeit zum Reifen.“

Hochwertig wie die verwendeten Produkte ist auch die Einrichtung im Geschäft: Mit dem Architektenteam rund um Georg Bechter wurde ein schönes, schlichtes Lokal im Herzen Lustenaus errichtet. Schöne Details wie die von einer Tiroler Designerin gestricklieselten (!) Lampenschirme oder die Theke aus Email von einem Bregenzerwälder Handwerker sind für das stimmige Ambiente mitverantwortlich.